Fermier d’Or

Le concours ouvre ses portes aux produits végétaux

C’est à la suite de l’ouverture d’une catégorie "Olives noires de Nyons AOP" en 2022 que le fils de Pierre Trollat a inscrit le domaine familial au concours des Fermiers d’Or. Leurs olives remportent le premier prix, un vrai coup de cœur pour les jurés. « Nos olives sont fermes et peu salées, c’est ce qui plaît aux consommateurs qui retrouvent la saveur de l’olive », explique Pierre. Ce résultat n’est pas un hasard, il est le fruit d’un long travail pour cet agriculteur depuis plus de 40 ans et « nous avons effectué de nombreux tests pour en arriver là ». Ces essais doivent s’effectuer en conditions réelles : « nous ne pouvons pas expérimenter avec seulement 1 kilo d’olives ; nous testions la stabilité des olives dans des tonneaux, en grandeur nature ». Pas de gâchis pour le Domaine du Chêne Vert, « au bout de quatre à six mois, lorsque nous découvrions les résultats des tests, les olives qui n’étaient pas suffisamment fermes étaient utilisées pour confectionner notre tapenade. »

Cette tapenade aux olives noires a d’ailleurs remporté le second prix dans la catégorie "produit apéritif fermier à tartiner". Pierre en est fier : « c’est un produit peu salé, qui sublime son ingrédient principal ! »

Pierre Trollat est satisfait de ses récompenses et est prêt à représenter ses produits lors d’une prochaine édition !