À l’école du terrain
L’association de promotion du marché aux veaux de Saint-Laurent-de-Chamousset et la MFR locale ont signé une convention qui permet aux élèves d’observer le négoce de près. Par binôme et chaque lundi matin, ils seront au contact des apporteurs et des négociants.
Le marché aux veaux de Saint-Laurent-de-Chamousset reste indémodable. Mais exister, c’est durer. Conscients d’une filière qui ne séduit pas une majorité de jeunes, les responsables du rendez-vous du lundi matin et la MFR du village ont noué un partenariat. Chaque lundi matin, deux élèves viendront observer le déroulé des ventes sous la Halle. « Nous allons leur faire découvrir la cotation, les mettre en relation avec des apporteurs, qu’ils s’imprègnent de ce marché aux veaux et de son fonctionnement en quelque sorte », rapporte Gilles Raynard qui sera le référent. Philippe Dupeuble, vice-président du marché, avec Fabrice Bonnet, rassure les deux élèves sur la conversion : « on a un tableau où les prix des veaux sont calculés de francs en euros, ce n’est pas compliqué. » Parce qu’à Saint-Laurent-de-Chamousset, on continue de négocier en francs. La relève du marché aux veaux
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