Rencontres
Made in viande du 24 au 31 mai

Emmanuelle Perrussel
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L’événement est organisé pour la 6e fois. Pour cette édition 2021, plusieurs professionnels de la viande et des éleveurs ont prévu de recevoir du public pour parler de leur métier et de la filière du 24 au 31 mai.

Made in viande du 24 au 31 mai

La filière viande renouvelle son opération Made in viande, forte du succès des éditions passées. La 6e du nom est programmée du 24 au 31 mai, dans la continuité de la Semaine de l’agriculture française. En conformité avec les règles sanitaires en vigueur, c’est l’occasion d’échanger en toute transparence avec les professionnels de la filière élevage et viande autour de leurs engagements en faveur du « manger mieux ».

Le principe de cet événement festif et inédit est le suivant : les femmes et les hommes de cette filière reçoivent le public sur leurs lieux de travail afin de faire partager leurs métiers, leur quotidien et leurs valeurs.

Autrement dit, c’est l’occasion de découvrir les coulisses des fermes d'élevage, centres d'allotement, marchés aux bestiaux, entreprises de viande, ateliers de découpe et de transformation, restaurants de collectivités, grandes surfaces, boucheries et triperies artisanales… Ces rencontres sont également l'opportunité de parler aux jeunes et de leur ouvrir des perspectives d'emploi et de formation.

Quatre élevages à découvrir

Dans le Rhône, plusieurs boucheries et traiteurs, une entreprise de restauration commerciale et quatre élevages ouvrent leurs portes.

Les bouchers par exemple montreront leur fierté d’exercer leur métier, ils en profiteront pour parler de la formation, valoriser leur savoir-faire, parler sur le choix des races qui offrent des qualités gustatives intéressantes, de la traçabilité, de la découpe... Toutes les questions sont les bienvenues !

Côté élevages participants, les visiteurs sont entre autres attendus sur l’élevage des Grandes Trèves à Saint-Genis-Les-Ollières (96 avenue Marcel-Mérieux) le 29 mai entre 10 h et 18 h. Au programme : découverte d’un troupeau de vaches blondes d'Aquitaine au cœur de la métropole de Lyon grâce à l’échange avec les éleveurs, via un marché fermier avec des producteurs locaux et un repas.

Les 27 et 28 mai, Véronique Laby de l’EARL La Jama à Brignais (Allée des Chênes, La Jamayère) assurera une visite guidée exclusivement destinée aux scolaires pour présenter son travail de sélection et d'élevage de vaches limousines en plein air intégral. Dimanche 30 mai, le grand public est attendu pour découvrir l’exploitation et ses environs à travers une balade élevage et paysage. Deux autres élevages participent (voir ci-dessous).

Plus de détails sur https://www.la-viande.fr/made-in-viande

Le programme

Les élevages :

-Véronique Laby, EARL Jama (Allée des Chênes, La Jamayère 69530 Brignais) accueille des scolaires les 27 et 28 mai. Dimanche 30 mai : balade élevage et paysage (Sur réservation au 06 08 10 22 44).

-Pascal et Alexandre Riche (EARL Riche 71 chemin des Noisettes 69480 Lucenay), ouvrent leurs portes aux familles et proposeront de la restauration (burger à base de steaks hachés locaux) le 30 mai entre 10 h et 17 h 30 (sur réservation au 06 10 46 09 60). 

-La famille Michallet (Gaec élevage Grandes Trèves, 96 avenue Marcel-Mérieux
69290 Saint-Genis-Les-Ollières) organise un repas et un marché de producteurs le 29 mai, sur réservation au 06 70 36 50 45.

-Joséphine Gay (Les Adrets 69610 Aveize) est éleveuse de moutons et volailles bio. Elle propose aux scolaires et au grand public de visiter son exploitation les 28, 29 et 30 mai, sur réservation au 06 29 84 05 92.

Les bouchers : 

-Henri's Boucherie traiteur (16 rue Saint-Pierre-de-Vaise 69009 Lyon) : le 25 mai de 9 h à 17 h.

-Boucherie Vignot (11 rue de la République 69740 Genas) : le 26 mai de 9 h à 12 h 30.

-Boucherie - Maison Antunes (1 rue Bertrange Imeldange 69390 Vourles) : le 29 mai de 8 h à 19 h.

-Boucherie Martel (702 route de Tarare 69400 Liergues) : le 28 mai de 9 h à 18 h. (Dégustation et présence d’un éleveur et sa vache).

-Boucherie d’Azieu (22 rue Jean-Jaurès 69740 Genas) : le 26 mai de 9 h à 10 h.

-Restaurant d’entreprise Prestal (23 rue Jean-Baldassini 69007 Lyon) : visites sur réservation (contacter Éric Roze au 07 85 79 76 73), les 25, 26 et 27 mai de 11 h 30 à 14 h.

-Maison Crozier (13 Place de l'industrie 69550 Amplepuis) : visites sur réservation (contacter Didier Crozier au 06 50 99 25 23) et possibilité de visite pour les scolaires (même contact) : le 28 mai de 14 h 30 à 17 h. 

-Boucherie Appétit Traiteur (8 Rue Victor-Hugo 69220 Belleville-en-Beaujolais) : les 28 et 29 mai de 10 h à 13 h (dégustation et échange avec l’équipe).

-Boucherie Ladret (centre commercial les pierres 69360 Ternay) : dégustation en présence d’un éleveur le 29 mai de 9 h 30 à 13 h.