Michael Gonin : « Nous demandons de la visibilité »

Aujourd’hui, la filière laitière est en grande difficulté, et les courbes du lait conventionnel et bio se sont inversées. Comment en est-on arrivé à cette situation?   « Il y a eu la Covid. La consommation de lait frais a explosé, provoquant une certaine euphorie chez les producteurs de lait bio, filière qui connaissait de plus en plus de conversions. À l’issue de la crise sanitaire, la consommation a complètement baissé. Quelques mois plus tard, l’inflation, et à mon sens sa surmédiatisation, a provoqué un réflexe économique chez les consommateurs qui se tournent vers des produits à faible valeur ajoutée. Nous nous sommes retrouvés avec une courbe de production croissante et une courbe de consommation qui stagne, voire décroît. Les producteurs, souvent par convictions, se sont tournés vers le bio. Aujourd’hui, avec des coûts de production supérieurs de 20 à 30 % au conventionnel, leur lait est vendu moins cher. Quelles ré...