Viticulture
Réseau Maturité Beaujolais n°5
Marie-Cécile Seigle-Buyat
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Le réseau Beaujolais maturation est composé de 182 parcelles de gamay et de 60 parcelles de chardonnay. Les prélèvements (20 grappes) sont réalisés de manière bénévole, deux fois par semaine, les lundis et jeudis matins par les viticulteurs du Beaujolais. Les raisins sont alors pesés, sentis, pressés et analysés (degré, AT, pH) dans l’un des 31 centres de maturation (cuvages particuliers ou caves coopératives). En complément de ce réseau vignoble, 13 parcelles sont suivies par la SICAREX. Beaujolais.
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