Une petite appellation tournée vers l’avenir
Réunis en assemblée générale ce printemps à Sainte-Croix-en-Jarez dans la Loire, les producteurs de rigotte-de-condrieu ont fait le point sur de nouvelles perspectives pour la filière caprine du Pilat.
Au cœur du Pilat, dans un relief montagneux, les chèvres paissent tranquillement les prairies fleuries et valorisent le terroir à travers la production d’un lait de qualité. C’est sur ce territoire que rayonne l’appellation d’origine protégée (AOP) rigotte-de-condrieu. Elle s’étire sur 50 000 ha et sur 48 communes entre Rhône et Loire. Si la filière ne compte aujourd’hui plus que 12 adhérents, la production fermière progresse avec 32,79 t en 2025, contre 32,22 t en 2024. On reste cependant loin des volumes de 2017 qui atteignaient 108 t ! Le petit fromage, « palet » des monts du Pilat et son goût subtil de noisette, tire son succès auprès des gourmets amateurs de fromages au lait cru d’une méthode de fabrication ancestrale. D’abord labellisée AOC en 2009, la rigotte a ensuite obtenu l’AOP en 2013, rejoignant ainsi le cercle fermé des 45 fromages français, distingués par les instances européennes. Des actions structurantes en cours La qualit&eac...
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