Beaujotech Off, préparer les blancs de demain
Technique / À quelques semaines des vendanges, la filière beaujolaise a réuni une soixantaine de professionnels le 8 juillet pour une soirée entièrement consacrée à la vinification des beaujolais blancs. Une première édition technique à destination des producteurs, pour gagner encore en qualité.
Dans un vignoble historiquement dominé par les vins rouges, les blancs se frayent un chemin assuré : leur élaboration est cependant exigeante et demande une maîtrise toute particulière. C’est précisément sur ce terrain que s’est positionnée la première édition de Beaujotech Off, qui a eu lieu le 8 juillet : une soixantaine de professionnels étaient présents pour une soirée technique entièrement consacrée à la question de la vinification des blancs. « L’objectif principal était vraiment de préparer les vendanges et les vinifications, dans un objectif de monter en qualité et de produire de très grands beaujolais blancs », résume Méven Otheguy, chargé du pôle sensoriel à la Sicarex Beaujolais. La première édition de Beaujotech off se distingue cependant de Beaujotech, organisé chaque année en janvier. Après une première édition en 2025 consacrée aux blancs puis une deuxième en 2026 autour de la qualité des vins du Beaujolais, ce rendez-vous hivernal présente plus largement les résultats des travaux de recherche conduits dans le vignoble. Le « Off », lui, répond à une demande beaucoup plus ciblée, celle d’apporter des réponses et des techniques directement mobilisables dan...
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