Une filière discrète, mais stratégique
Porc / Souvent au cœur des débats, la filière porcine reste un élément essentiel de l’agriculture et de l’agroalimentaire français. Elle est aujourd’hui fragilisée par les difficultés d’installation et le durcissement des réglementations.
Auvergne-Rhône-Alpes se classe 3ᵉ région française dans la production porcine. Avec plus de 820 000 porcs charcutiers élevés chaque année, elle représente 4,2 % de la production nationale. La filière régionale comprend 767 élevages professionnels, 24 abattoirs et 68 entreprises de transformation et de salaison. La région occupe également la première place nationale en salaison sèche, avec 4 500 emplois et plus de 143 000 tonnes produites, soit 12 % de la production industrielle française. La filière porcine est profondément ancrée dans le territoire : 88 % des porcs produits localement y sont abattus, et plus de la moitié des porcs abattus dans la région proviennent d’élevages régionaux, contribuant ainsi à faire vivre l’économie locale. Au-delà de la production, la filière structure les territoires ruraux en diversifiant les métiers, en faisant appel à des entreprises locales pour les bâtiments, les équipements ou les machines, et en soutenant l’économie rurale. Côté élevage, la production reste majoritairement diversifiée : seul un quart des élevages est spécialisé, tandis que près de 70 % combinent l’élevage porcin avec au moins un autre atelier agricole.Chaque année, les...
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