La filière caprine recherche de nouveaux producteurs

Comment se porte la production de lait de chèvre en termes de débouchés ?Pierre-Jo Aufranc : « Sur le plan de la collecte du lait, nous avons la chance de pouvoir compter sur des entreprises qui couvrent bien notre région. Nous sommes par ailleurs dotés de plusieurs AOP, ce qui permet d'ancrer la production sur le territoire. Nous avons aussi des fromages fabriqués par les entreprises de collecte. »Quelles sont les problématiques de la filière ?P.-J. A. : « En ce moment, nous ne faisons pas partie des filières les plus à plaindre dans le contexte climatique que nous avons traversé ces derniers mois. Notre principal souci est que nous proposons des produits à forte valeur ajoutée, ce qui peut nous pénaliser dans un contexte de baisse du pouvoir d'achat des consommateurs. Sur les AOP, nous sommes contraints de mettre beaucoup d'énergie pour maintenir des prix aux producteurs et développer la production. On s'aperçoit que le fromage de chèvre apparaît moins fréquemment sur la carte des restaurants, nous devons être vigilants sur ce point. C'est là que peut entrer en action l'Anicap en mettant en place des actions de promotion du f...