Des salers après les vaches laitières
Christelle et Yvan Vial, associés du Gaec la Ferme des Salers, élèvent un troupeau de salers pour la viande à Larajasse. Rencontre avec ce couple de passionnés.
Si Christelle a fait son entrée au sein du Gaec en janvier 2026 après avoir été conjointe collaboratrice puis salariée, Yvan Vial, quant à lui est dans le milieu agricole depuis toujours. La ferme est dans sa famille depuis plusieurs générations et il s’est installé en Gaec avec son père Jean Vial en 1992. « Notre association a duré cinq ans. Nous élevions des vaches laitières, des allaitantes et des porcs et produisions des légumes sur 35 ha. En 1997, je suis repassé en individuel, cette fois en production laitière uniquement sur 44 ha avec une production annuelle de 180 000 l par an », retrace Yvan Vial. Une race adaptée au contexte Après plusieurs plans mammites liés notamment à des problèmes de bâtiments, il a franchi une autre étape en vendant ses vaches laitières en septembre 2008. « J’ai recommencé avec une dizaine de salers et quelques aubracs avant de me consacrer à 100 % au troupeau salers. Mes bêtes sont...
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